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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年4月30日 星期日

蛋白杏仁茶(附製作影片)


材料﹕(4-5碗)

南杏        150g

北杏         8g

白米         20g

           500ml

熱水        350ml

冰糖        75g

蛋白        4



做法﹕

1. 南杏北杏、白米洗淨,清水浸過夜;

2. 南北杏和白米瀝水,放進攪拌機,再加入500ml水一同以快速攪拌3分鐘,停機休息1分鐘再快速攪多3分鐘;

3. 攪拌完成後加350ml熱水一同倒入魚袋隔渣(如圖)杏汁可直接流到煲內,再用適中力度揸出魚袋內的杏汁;

4. 加入冰糖以中小火煮至滾大約8-10分鐘(期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底),滾後若冰糖還未溶可加蓋熄火焗3-5分鐘使糖完全溶化;

5. 蛋白稍微打發(幾下就可以),以中小火邊用筷子攪拌邊倒入煲內,待蛋白由透明凝固成白色,加蓋焗2分鐘即可。




蛋白杏仁茶製作影片:

 
⭐️用廚師機攪拌器亦可,因它馬力較大,例如我用BOSCH的M5,用速度5就可以做步驟(2),攪拌後的南北杏米漿比用一般普通攪拌機效果會更好。


#鳴謝朋友Bonnie Chan,早兩天她跟我分享多年煮杏仁茶的經驗,令今次食譜的香滑度更佳,可以和大家分享#

杏仁茶的益處:
杏仁含有豐富的「單元不飽和脂肪酸」,可降低膽固醇,
進而預防心臟病。它還含有另一項心臟「護衛者」──豐富維他命E。
杏仁有南、北之分,
南杏仁味甘又稱甜香性平、力較緩,適用於老人 體虛及虛勞咳喘;
北杏仁味苦又稱苦杏仁,力較急,適用於壯人、實證,但它辛苦甘溫、有小毒(所以做杏仁茶時只用少許北杏來調和,不可過多而導致味變苦澀及有藥味。
杏仁茶能散邪、苦可下氣、潤能通便、溫可宣滯,既有發散風寒之能,又有下氣平喘之功;療外感風寒、咳嗽氣喘、痰吐不利、胸悶不舒等症;它又能潤腸通便,用於治療腸燥便秘等症。
杏仁是一味鎮咳袪痰、平喘、潤肺的常用中藥,含有50%脂肪、蛋白質及各種游離氨基酸,有效改善膚質,讓皮膚柔嫩有彈性;搭配含有豐富蛋白質、補益五臟、生津止渴、潤皮膚保健功效的牛奶,是最佳潤膚美容品。

3 則留言:

  1. 請問是幾多人份量??Thx^^

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  2. 請問無攪拌機,可以用其他方法嗎?

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  3. 我最喜歡杏仁茶,謝謝分享

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