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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年4月9日 星期日

美式馬芬(雙重芝士豬柳蛋漢堡/煙肉蛋芝士漢堡,可用Bruno製作、亦可用焗爐烘烤)(另附有自製豬柳扒)

材料:(6個)
雞蛋          1
鮮奶          130g
高筋麵粉  240g
             4g
             4g
乾酵母      4g
無鹽牛油  10g
玉米粉       適量(搓粉時不用加)

芝士豬柳蛋漢堡餡料:(每個)
車打芝士片 1-2
豬柳扒         1
雞蛋             1

做法:
1. 牛油室溫放軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入雞蛋和奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成約72g@6等份,滾圓後放在灑了少許粟米麵粉的六格圓模內(直徑9cm),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍(漲至整個模圈);
6. 發酵完成後,在包面各灑少許粟米麵粉,放進已預熱的Bruno電熱鍋,以小火烘4-5分鐘至成形並金黃,用小鏟子反轉另一面繼續以小火烘3-5分鐘至兩面金黃,即可盛起待涼,馬芬𠝹開中間備用;
7. 待六格圓模涼卻後清洗乾淨,放回Bruno上並預熱片刻,每格下少許油,轉中小火放入豬柳扒(煎至兩面金黃),打入雞蛋(刺穿蛋黃),烘至底部蛋白成形即用小鏟子反轉(如圖)烘至熟;
8. 把已𠝹開的馬芬略煎至邊少許金黃,放上兩塊車打芝士、豬柳扒、蛋,再蓋上另一片馬芬,即可享用。

P.S.(如沒有Bruno,可用烘爐)
發酵完成後,在包面各灑少許粟米麵粉,放入已預熱的焗爐,低層只開底火以190度焗8分鐘至成形並金黃,用小鏟子反轉另一面繼續烘4-8分鐘至兩面金黃,即可盛起待涼,馬芬𠝹開中間備用。



(自家製豬柳扒做法)
材料:
免治豬肉碎     300g
洋蔥                80g
蛋液                40g
麵包槺            60g           

調味料:
鹽                   半茶匙
糖                    1茶匙
雞粉                1茶匙
胡椒粉             少許
黑椒粉             適量        
香草碎             適量   

做法:
1. 洋蔥切碎(也可用攪拌機打成茸)加入免治豬肉碎中,再加調味料拌勻;
2. 最後加入蛋液和麵包糠攪勻,放雪櫃雪半小時;
3. 先裁8塊細張烘焙紙,把雪過的豬肉分成50g左右@8小份,每份放到烘焙紙上,用圓形模團住壓成扁圓型,疊起放進冰箱冷藏,臨用前取出解凍,以中小火煎兩面至金黃色即成。
(自家製質感會比一般市面買的豬柳扒較鬆軟)





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