2017年4月20日 星期四

咖啡椰汁糕


材料:(8件)
木薯粉        150g
粘米粉        22g  
椰漿            150g
砂糖            120g
               150g
咖啡粉        10g
熱水            20g

做法:
  1. 砂糖加水以中慢火煮至溶解,熄火加椰漿拌勻;
  2. 木薯粉和粘米粉過篩,倒入(1)椰糖水中攪拌至沒有粉粒;
  3. 粉漿隔篩後分為兩等份備用;
  4. 咖啡粉用熱水開溶,加入其中一份粉漿內拌勻;
  5. 先把其中一份顔色(啡色或白色)的粉漿倒入模內隔水蒸3-5分鐘至八成凝固(視乎模具厚度及粉漿多少,我哩款矽膠模比較厚就蒸左5分鐘);
  6. 再從旁慢慢倒入另一色粉漿蒸相若時間;
  7. (預共有四層)把兩種粉漿重複交替至用成,最後一層蒸20-25分鐘(見糕輕微漲起即全熟),待糕放涼後脱模即可。

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