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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年4月26日 星期三

香滑屋企豆腐花/雲石豆腐花(附製作影片)

 

材料:(2碗)
原味豆漿          500g(分485g、15g用)
熟石膏粉          半茶匙 (2g)
                     120g
砂糖                   40g
紅糖                  適量

做法:
1. 500g豆漿預先取出一湯匙(15g左右)備用,其餘以中火煲至滾,熄火;
2. 預備一中型碗,把石膏粉及15g無煮過的豆漿調勻成粉漿,滾豆漿趁熱從一尺高位置倒入(臨倒前要再攪拌石膏粉漿),倒入完成後面的氣泡會續漸消失,隨即用濕毛巾蓋住中型碗,再用煲蓋壓住15分鐘(如圖並不要移動碗);
3. 等待期可煮糖水,砂糖與水以小火煲至糖溶化即可熄火備用(甜度因應個人喜好,可先試味);
4. 移走煲蓋和濕毛巾,可先用匙羹輕觸面是否凝固,成功就可以用合應的工具(窄的鑊剷或夠弧度的湯殼)來續塊豆腐花片起到食用的碗中至七成滿;
5. 最後從碗邊倒入糖水(中間倒入做撞爛豆腐花)及灑點紅糖即可品嘗。

P.S. 唔係賣廣告,但我建議大家用以下牌子豆漿(超級市場可買),因每次及介紹其他網友都成功👍



香滑屋企豆腐花製作影片:


P.S. 熟石膏粉在一般烘焙店及藥材鋪均有售。

P.S. 要做出雲石豆腐花都好簡單,所有份量一樣,只要將原味豆漿改為黑芝麻豆漿即可。


雲石豆腐花材料:(2碗)
黑芝麻豆漿        500g(分485g、15g用)
熟石膏粉           半茶匙 (2g)
                     120g
砂糖                   40g
紅糖                  適量

做法:
1. 500g黑芝麻豆漿預先取出一湯匙(15g左右)備用,其餘以中火煲至滾,熄火;
2. 預備一中型碗,把石膏粉及15g無煮過的豆漿調勻成粉漿,滾豆漿趁熱從一尺高位置倒入(臨倒前要再攪拌石膏粉漿),倒入完成後面的氣泡會續漸消失,隨即用濕毛巾蓋住中型碗,再用煲蓋壓住15分鐘(如圖並不要移動碗);
3. 等待期可煮糖水,砂糖與水以小火煲至糖溶化即可熄火備用(甜度因應個人喜好,可先試味);
4. 移走煲蓋和濕毛巾,可先用匙羹輕觸面是否凝固,成功就可以用合應的工具(窄的鑊剷或夠弧度的湯殼)來續塊豆腐花片起到食用的碗中至七成滿;
5. 最後從碗邊倒入糖水(中間倒入做撞爛豆腐花)及灑點紅糖即可品嘗。








11 則留言:

  1. 你好呀! 請問515g 即係幾多ml呀?

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  2. 我之前都試過整2次, 不過都凝固唔到, 唔知點解

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    1. 或者你試試我的份量和豆漿版子吖,很多fb版友都話很成功~

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    2. 作者已經移除這則留言。

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  3. 請問熟石糕粉可以在哪裡買到?

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  4. 請問我自己整既豆漿可以整嗎?

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