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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年4月10日 星期一

三層咖啡奶凍


材料:(5-6杯)
(第一部份)
咖啡粉                  12g
鮮奶                      200g(分150g50g用)
淡忌廉                   200g
砂糖                      60g
魚膠粉                   10g
熱水                       50g
(第二部份)
鮮奶                       80g
砂糖                        20g
魚膠粉                    4g
熱水                        20g
第一部份咖啡漿     餘下少量量

做法:
  1. 先把150g鮮奶加淡忌廉和60g砂糖以中小火煮到糖溶化(不用大滾),另外用50g鮮奶把咖啡粉開溶(有需要可以放在煲上座熱),之後把咖啡奶倒入煲中拌勻;
  2. 10g魚膠粉用50g熱水開溶,倒進(1)中並開小火煮至沒有粉粒,過篩並傾入各小杯中至7成滿(如果做5-6小杯,最後會剩餘少量咖啡漿,於室溫保留待用);
  3. 在托盤上放幾粒小寶貼,把(2)杯子向左傾45度放(如圖),於室溫放置45分鐘至完全涼卻,再放進雪櫃冷藏1小時左右至凝固;
  4. 把(3)放入雪櫃後可以準備第二層材料:把80g鮮奶和20g砂糖以中小火煮到糖溶化(不用大滾),另外用30g熱水把4g魚膠粉開溶,倒進奶中拌勻,再加入(2)用剩的少量咖啡漿開小火煮至混和,過篩備用;
  5. 把已凝固的(3)杯子反方向45度貼在托盤的寶貼上,倒入(4)鮮奶漿,放進雪櫃雪2-3小時即成(側看可看出心型)。


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