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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年9月8日 星期四

香脆茄醬辣肉粒薄餅(Pizza系列、自製茄醬)


薄餅麵糰材料:(3個直徑9吋pizza,餘下份量可留下次使用)
水                    100g
橄欖油             10g
高筋麵粉         180g
糖                     4g
鹽                     4g
乾酵母             6g

自製茄醬:
茄汁                55g
芝士粉            半茶匙
黑椒粉            半茶匙
香草碎            少許
黃糖                1-2茶匙(可先試味)

自製辣肉粒:
黑豚肉粒       80g
鹽                  半茶匙
糖                  半茶匙
黑椒碎          少許
Tabasco       半茶匙

醬料及芝心批邊的餡:
高筋麵粉                適量(掃焗盤底及盤邊內側)
自製茄醬                上述份量
Mozzarella芝士碎  50g(鋪底部)
巴馬臣芝士粉         適量(灑面、加強芝士香味)
車打芝士碎          25-30g(灑面及批邊)
蛋                             1隻(最後原隻加入)

餡料:(可供參考、全部不用出水或煮熟,只需用廚房紙吸乾水份即可)
芝士腸                適量(切鈄片)
辣肉粒                上述份量
粟米                   40g
洋蔥                   少許(切幼條)
罐頭蘑菇片          20g

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油,倒入高筋麵粉蓋過水和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu Dough搓麵糰功能,啟動menu (倒數時間1:30);
3. 麵包機開動期間,可準備批內餡料(任意配搭),全部食材都要瀝水或用廚房紙吸乾水份,在焗批時可避免出水而導致批底過濕,影響質感;
4. 準備自製茄醬、辣肉粒及芝士粹;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後切割分成95g-100g@3等份(其中2份可以先用保鮮袋包好再放入冰箱,留待下次用,用之前只要室溫放至軟即可);
6. 用木棍(沾點麵粉)把麵糰轆圓扁狀(大概直徑9吋左右,厚度只需2-3mm)並移至已掃高筋粉的焗盤中;
7. 用叉在整個麵糰表面插孔(防止它發漲);
8. 塗上適量茄醬,灑下Mozzarella芝士碎,再鋪上所有餡料(佈置因應個人喜好,如圖中間留一空位待焗至七成熟後打入雞蛋),最後在面灑巴馬臣芝士碎及車打芝士碎;
9. 放入已預熱焗爐,放入中層以220度焗20分鐘至七成熟,在中央打入雞蛋再焗多5分鐘即可小心取出香脆美味的薄餅。







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