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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年9月9日 星期五

南瓜鹿肉撻(for小狗食用)

材料:(4個)
全功能麵粉  90g(可用低筋麵粉代替)
南瓜茸         60g
薯茸             54g
橄欖油         12g


餡:
鹿肉             100g
南瓜茸         100g
薯茸             100g 

用具:
4個直徑cm撻模、蛋糕刮、木棍

做法: 
1. 南瓜去皮去籽切件,連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸至稔(餅皮+餡料份量,約1個小圓南瓜及1個小薯仔)鹿肉切小粒分開碟同蒸至熟(約10分鐘便可取出);
2. 先取出60g南瓜肉壓成茸(太多水可瀝水片刻),加入54g薯仔肉壓成薯茸,篩入麵粉略拌;再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰,用保鮮紙蓋著(若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉,太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑),蓋保鮮紙室温閒置1小時;
3. 把各100g的南瓜茸、薯茸、鹿肉粒拌勻,備用;
4. 把餅皮麵糰切割成48g@4等份並搓圓,餘下麵糰待用;
5. 在撻模中掃少許橄欖油,(4)麵糰放上去用手指慢慢推開,把(3)約65g餡鋪 在面並掃平(簡單基本撻已完成,可直接入爐焗);
6. 如果想把撻做得更精緻,可把紫薯壓茸成唧花或利用餘下麵糰䕄住保鮮紙轆扁切條鋪在撻面(如圖)才入爐焗;
7. (因每部焗爐的火力不同,第一次焗最好留意時間種色澤,我用33L焗爐)預熱焗爐,放入中層以190度上下火焗20-25分鐘,即可以取出;放涼便可供狗狗食用。

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