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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年5月6日 星期五

鮮蝦雲吞


材料:
雲吞皮(含蛋)40-45片(約五-六両)
中小蝦              1斤(如果蝦比較大隻可以一切開二)
免治豬肉          半磅(半肥瘦較好)
乾蔥茸              2湯匙
水                      適量
雞粉                  2茶匙
韮黃                  適量
蔥粒                  少許

蝦醃料:
鹽                少許
胡椒粉          少許
蛋白             1湯匙

豬肉醃料:
鹽              半茶匙
糖              1茶匙
生粉           4茶匙
雞粉           半茶匙
生抽           2茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
酒              少許
水              4湯匙

做法:
1. 中小蝦去殼去腸,洗淨瀝水收用廚房紙吸乾水份,用少許鹽、胡椒粉、蛋白拌勻,放雪櫃片刻待用(一斤中小蝦去殻後約有38-45隻,稍大的蝦約有20-23隻可一切開二);
2. 免治豬肉加入醃料攪勻,再加乾蔥茸拌勻備用;
3. 準備半碗水(用作黏合雲吞皮);準備一器皿,底部灑少許生粉;
4. 第一種包法:(如圖)菱形方式放一片雲吞皮,在中上位置放少許(2)豬肉(約6-8g),再放1份蝦肉,在四邊掃上水,尖角對摺成三角型,再包成一隻雲吞,放進器皿內;
5. 另一種包法:(如圖)在雲吞皮中上位置放少許(2)豬肉(約6-8g),再放1份蝦肉,在左、右、下三邊掃上水,由下揭起對摺成長方型,再左右下角掃點水,摺成一隻水餃形狀亦可,放進器皿內;
6. 煲一煲滾水,放入雲吞至水再滾,中火煮多4-6分鐘至浮起,盛起瀝水後放在碗中;
7. (煮湯)煲600g水,滾後加入2茶匙雞粉拌勻,加入韮黃段,即成湯,倒到雲吞中,在面灑下蔥花即成。

第一種包法:


第二種包法:







P.S.食剩的雲吞可放於保鮮盒入雪櫃,普通格可保持2-3日。

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