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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年5月26日 星期四

油條(港式油炸鬼)

材料:(6孖)
蛋液                  28g
水                      165g
高筋麵粉          315g
鹽                      5g
食用泡打粉       7g
食用梳打粉      4g
食用臭粉          1g(作用增加發漲效果,可以稍略)
橄欖油              15g

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用20g,加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把鹽、泡打粉、梳打粉、臭粉分別放在四角不同位置;
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;
3. 打開機蓋,把橄欖油倒在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,直至麵包機停頓就可取出,蓋保鮮紙在室溫閒置6-8小時;
4. 將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成兩等份;
5. 先把其中一份用木棍轆扁(約手掌長度),用麵粉刀切割成6等條(每條闊約1吋,6條要夠平均),每2條疊在一起,用刀背或麵粉刀比較純的一邊在麵條中壓出一條痕,待用(其餘粉糰照做);
6. 煮滾一窩油,(插入木筷子有小氣泡出代表油已滾)轉中火;
7. 雙手拿起麵糰(如圖)並拉長,立即小心放入滾油中炸,中途要用木筷子不斷反及壓,炸至全條全黃色即可盛起,放在廚房紙上吸油後,即可食用。

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