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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年10月14日 星期二

蘋果包(造型包)

材料:(10個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   220g
低筋麵粉    40g
奶粉           5g
砂糖           40g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   25g

紅豆茸餡料:(每個)
紅豆茸      25g

肉鬆餡料:(每個)
沙律醬     1茶匙
豬肉鬆     8-10g

流心芝士餡料:(每個)
卡夫芝士片  半塊
堡漢芝士片  半塊

麵包面裝飾:(10個所需)
甘大滋          2條
杏仁片          10片
綠茶粉          少許

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、12格cup-cake盤、蛋糕紙托10個、焗爐


做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入水,依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成49g@10等份,滾圓後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆弛期間,可以先把每條甘大滋折成5人支,用少許綠茶粉沾滿杏仁片備用;
7. 用木棍把每舊麵糰壓扁,(如圖)鋪上餡料,封好收口位再滾圓,放在蛋糕紙托內,在面噴點水,插上甘大滋及貼上杏仁片,整個放進cup-cake盤的格上(繼續完成其他),在面蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。
紅豆茸餡:
肉鬆餡:
流心芝士餡:


2 則留言:

  1. 冇麵包機可以怎做?將材料攪即可嗎?之後發酵幾耐?

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    1. 冇麵包機就手搓都得,搓好發酵到兩倍大,約45-60分鐘,要視孚溫度。發完就照返上面咁做。搓包方法:

      http://m.youtube.com/channel/UC-L6JCPaLSDsP9eLkONGgFQ?client=mv-google&layout=mobile

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