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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年10月28日 星期二

碎蛋沙律包(造型麵包)

材料:(6個)
鮮奶          180g
高筋麵粉   200g
低筋麵粉   50g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   25g

餡料:
雞蛋           6隻
蛋黃醬       3湯匙
煉奶          1茶匙

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入鮮奶,依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:25);
5. 麵包機操作期間,可製作碎蛋沙律:先用小火烚蛋15分鐘,取出蛋浸在凍水中待涼碌殼,切成碎蛋,加入蛋黃醬和煉奶拌勻,放涼後入雪櫃存放備用;
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成79g@6等份,滾圓後蓋保鮮紙鬆弛10分鐘;
7. 粉糰鬆弛後,取出用木棍轆扁、卷起(如圖),收口位的一面向下分別放在麵包烘焗紙上,蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍; 
8. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以180度焗15-17分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼備用;
9. 臨食用前,用刀切開中間(如圖不要切斷),搽上碎蛋沙律醬即可食用。

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