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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年10月14日 星期二

棉花芝士包(造型麵包)


材料:(12個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   220g
低筋麵粉    50g
奶粉           5g
砂糖           50g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   25g

餡料:
高溶點芝士  150g

麵包面裝飾:
高筋麵粉      少許

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐


做法:
1. 將蕃薯冼浄去皮蒸20分鐘至熟,趁熱加入砂糖、牛油、奶粉拌勻並壓成茸,放入雪櫃冷藏備用。;
2. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
3. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入水,依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
4. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
5. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成164g@3等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
7. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆扁,每份排上下兩行共50g的高溶點芝士(如圖),封好收口位並用手輕力轆兩下,用麵粉刀平均切四份,放在焗盤的烘焗紙上(每個之間要有距離),在面蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



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