鹿肉紫薯片（for小狗食用，無油份免炸免焗）

材料：（可鋪3層長方形風乾機盤）

焗薯            1個（約半磅，去皮後約200g）

白皮紫薯    1個（去皮後約120g）

熱水            250g-330g

風乾鹿肉    30g（在blog內有食譜）

做法：

1. 焗薯的白皮紫薯去皮洗淨，分別切件後隔水蒸20分鐘至腍；
2. 把自家製風乾鹿肉放進食物處理器中打成粉狀備用；
3. （1）薯仔、紫薯加250g熱水一同用攪拌機打成糊狀，如太稠可續10g加水至合適（直至糊狀）；
4. 風乾機層格鋪好烘焙紙，舀半湯匙（3）薯糊到紙上，在湯匙背沾少許（2）鹿肉粉並用匙背推開（如圖有約2mm厚度），即可以57度風乾8-12小時至完全乾透並香脆。

P.S. 建議選擇白皮紫薯，它比其他品種的紫薯清甜（據稱係有機約$48@1磅/1斤），即使唔加肉粉也能增加紫薯片的香味，吸引狗狗食慾。

P.S. 如果將鹿肉粉加到（3）薯糊中一同攪拌會令薯片顏色變得啡和沈色，無左紫色時鮮豔。

豉汁蒸鱔

白鱔                 14両-1斤

生粉                 2茶匙

胡椒粉             少許

薑                     3片（切絲）

果皮                 1片（浸軟後刮掉囊並切絲）

焗焦糖布丁（冷熱食均可）

材料：（4杯）

雞蛋              2隻

蛋黃              2隻

黃糖              40g

鮮奶              250g

淡忌廉          100g

呍哩拿香油  2g

砂糖              100g

熱水              30g

做法：

1. 先做焦糖，把100g砂糖和熱水放到煲，以中火煮約4分鐘（大概煮至3分半時要注意，糖已溶化及慢慢變淺黃），用可受熱工具攪拌一下，開始出現琥珀色，立即熄火；
2. 快手倒到烘焙紙上，趁熱用蛋糕刮掃薄，待3-5分凝固後扑碎，各放15-20g到可受熱膠杯中，之後把杯放在鋪了廚房紙的焗盤上（並倒入100m熱水在盤），放入焗爐中層以170度上下火焗3-5分鐘至糖半溶，取出待用；
3. 雞蛋、蛋黃加黃糖以手動打蛋器拌至糖混合，加鮮奶、淡忌廉、呍呢嗱香油拌勻，過篩後倒入（2）小杯中至八或九成滿；
4. 再放回焗爐（並在焗盤倒多400ml熱水）中層再以150度上下火焗30分鐘（蒸焗蛋漿期間蓋塊鍚紙可令蛋面光滑），韓下層以170度上下火焗30-40分鐘即成（打側個杯表面已凝固），取出放涼後可輕易脫模。

P.S. 因為我想脫模效果更靚而用可受熱膠杯，但焦糖的溫度太高而不能直接倒入；

若果你用瓦杯就可以把剛煮好的焦糖趁熱直接倒入杯中（如圖），室溫待涼不需入焗爐就會完全凝固，可以倒入（3）。

Facebook fanspage留言區：

https://www.facebook.com/j.miaka.blogger/posts/1753725848258413

韓式辣炒牛肉

材料：

韓牛三筋肉      130g

洋蔥                  1/4個（切絲）

泡菜                  200g

蘋果                  半個 

韓式泡菜炒飯

材料：

泡菜                200g

飯                    250g（約1米量杯）

雞蛋                1隻

蔥                    1棵

紫菜絲            少許

白芝麻            少許（即食白芝麻可免炒）

香脆瑞士薯餅

材料：

馬鈴薯         1個（大size約340-400g）

雞肉煎蝦餅

材料：

雞柳           2條

蝦               半斤（我用基圍蝦）

蛋                1隻

蔥                1棵（切粒）

香煎煙肉薯仔餅

材料:

薯仔              2個（中size，約共500g）

洋蔥              1/4個（切碎）

煙肉               3片（切碎）

沙薑雞中翼

材料：

雞翼          10隻

薑              3片

莫加腰果鳥結糖（硬身、入口煙靱漸變軟腍）(附製作影片)

材料：(12-16粒）

白色綿花糖   96g（把大粒一剪開二）

牛油             28g

奶粉             24g

莫加咖啡粉  42g

即食腰果      90g（或其他即食果仁）

        

做法：

1. 易潔鍋開小火放入牛油煮至半溶，再加入綿花糖轉中小火煮成溶化，煲邊開始出現很淡的淺黃色（中途用可受熱蛋糕刮不停攪拌）；
2. 轉小火倒入預先拌勻的奶粉和莫加咖啡粉，快手攪勻至沒有粉粒（以倒入粉狀開始計，時間長短影響製成品的軟硬度，可參考影片），熄火加入腰果拌勻成糰狀（如圖），即可移至烘焙紙上；
3. 蓋多張烘焙紙，用木砧板壓至約半吋厚，再趁暖用木棍及麵粉刮堆平四邊成整齊方型（如圖）；
4. 放至完全涼卻後用刀切開一粒粒即成，如軟身鳥結糖會較黏，糖疊在一起太久會黏著，所以最好用糖紙或糖果袋續粒包裹（放進雪櫃保存效果更好）；如硬身鳥結糖不黏手也不用放雪櫃，用糖紙或糖果袋續粒包裹已可好好保存。

莫加果仁鳥結糖製作影片:

15分鐘完成的速成鳥結糖，好味可口💖

本網誌內有有另一款的台式鳥結糖食譜，口感較軟腍，也可一試😄
http://www.joycemiaka.com/2017/02/blog-post_25.html