泰式沙嗲串燒（配自製沙嗲汁）

材料：

豬頸肉        160g

去骨雞扒     180g      

泰式薄薄脆蝦餅（配自製沙嗲汁）

材料：

蝦滑        200g

蝦仁        60g

粟米        30g

甘荀        20g        

春卷皮     4片

芝心炸雞卷（光波爐）

材料：

去骨雞扒        2塊（共600g）

火腿               2塊

芝士片            2塊

生粉               適量

雞蛋               半隻

麵包糠           適量

罐頭忌廉湯    半罐（煮獻汁時用）

工貝：

錫紙               2張 

雞扒醃料：

糖              1茶匙

生粉          1茶匙

生抽           2湯匙

胡椒粉       少許

獻汁：

蒸雞時的雞汁保留

罐頭忌廉湯    半罐

水                   適量

做法：

1. 雞扒去皮洗淨後抹乾水份，用醃料醃15分鐘備用；

2. 放一張錫紙在底（瓦色面向上），順次序放上已醃好的雞扒、一塊火腿、及一塊已摺三摺的芝士（如圖）；

3. 從芝士那邊先捲起雞扒，用錫紙將其緊緊包住，左右兩端再扭緊如糖果形狀（重複步驟做另一件）；

4. 以大火隔水蒸12-15分鐘，放涼後拆開錫紙，拆錫紙時流出的雞汁和蒸碟上的汁都要保留；

5. 雞卷沾上生粉，浸蛋漿，臨炸前沾上麵包糠，備用；

6a. 光波爐用低架，放上已包好錫紙的烘盤，掃上油一同預熱5分鐘；預熱後放入已噴了油的雞卷，先以265度波6分鐘，反轉波5-8分鐘，再有未上色位置就向上波多3-5分鐘至全條金黃色即可成；

6b. 煲滾熱油，用中火炸至金黃色反轉另一邊金黃色，盛超隔油；

7. 一條雞卷可切5-6等份，鋪在碟上；

8. 之前淨下蒸時的雞汁用熱鑊不用下油煮滾，加入半罐罐頭忌廉湯，如果雞汁不多可加入適量的水同煮至滾，淋上雞卷面即可。

P.S. 為營造芝士流心效果，雞扒最好大件而薄身，可以包裹火腿和芝士，捲時小心留意左右兩端不要留有窿位，否則蒸時芝士汁會一同流出，失去流心效果。

   

墨魚雜菜蝦餅（光波爐）

材料：

墨魚滑         220g

蝦肉             80g（淨肉）

小棠菜         60g

馬蹄             50g

甘荀             20g

天婦羅炸蝦

材料：

中蝦        8-10隻

生粉        適量

串燒三色蔬菜肉丸（for小狗食用）

材料 （12g@m24粒）：

雞柳          250g

甘荀          45g

紫椰菜      45g

唐生菜          45g         

光波脆腰果

材料：

腰果           150g

鹽               1茶匙

瑤柱扒豆苗

材料：

豆苗         半斤

瑤柱         60g

薑片         4片

蒜頭         3粒

牛牛白玉卷（for小狗食用）

材料：（65g@4件）

牛肉               90g

蕃薯               90g

椰菜               4大片

做法：

1. 蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸15分鐘至全熟；

2. 椰菜小心地撕開表面4塊，放入滾水拖至半熟軟身，瀝水放涼；

3. 牛肉洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

4. 蕃薯趁熱壓茸加入牛肉碎並拌勻；

5. 把適量餡料放入椰菜，包成長方型並放到蒸碟上；

6. 隔水以大火蒸10-15分鐘，取出時隔去蒸碟上的汁，即可放涼供狗狗食用。

P.S.食淨的燒賣可放進雪櫃保存，臨食前再蒸5分鐘即可。

XO醬爆排骨（光波爐）

材料： 

排骨         1磅

辣椒         1-2隻（不好太辣可以不加）