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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年11月9日 星期六

泰式薄薄脆蝦餅(配自製沙嗲汁)

材料:
蝦滑        200g
蝦仁        60g
粟米        30g
甘荀        20g        
春卷皮     4片

沙嗲醬材料:
粗粒花生醬  50g
糖                 1湯匙
生抽            半湯匙
咖哩粉        半湯匙
椰漿             90g
香茅粉         1湯匙作法:
1. 蝦仁切粒,用鹽和胡椒粉醃片刻荀磨茸備用;3. 4張方形春卷皮栽成圓型(可用大碗倒轉壓實後用刀𠝹出圓型);
4. 將蝦材均勻鋪上2張春卷皮上,周圍保留少許位置,再將另外2張皮蓋上並壓實;
5. 光玻爐用低架,放上已包好錫紙的烘盤,掃上油一同預熱5分鐘;預熱好放上兩塊蝦餅,在皮面掃上油,以235度波6分鐘,反轉265度波3-5分鐘,再反轉波2分鐘即可;
6. 製作自家製沙嗲醬:(此醬料不含蔥蒜成份,素食者均可食用)
先把粗粒花生醬、糖、生抽及咖哩粉拌勻,之後分2次倒入椰醬攪拌,最後加香茅粉拌勻即可。

P.S.波好後的蝦餅非常香脆,切時要一刀落不要拉刀,否則皮會碎開。


P.S.春卷皮包好餡後盡快放入光波爐,否則周邊沒有餡料的位置會因乾燥而裂開,影響美觀^^


 

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