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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年11月13日 星期三

雪菜火鴨絲湯米


材料 :  (2碗)
米粉          180g
燒鴨胸      300g(連骨殻)
雪菜          70g 
辣椒          2隻   
銀芽          80g

肴湯底:
鴨胸起肉淨骨殻
水             750ml
雞粉         3茶匙
鹽            少許

獻汁 :
老抽        半茶匙
鹽            半茶匙
糖             1茶匙
生粉         1茶匙
水            100ml

做法 :
1. 雪菜先用鹽水浸,沖水搾乾切粒,用白鑊炒片刻,盛起用1茶匙糖醃備用;
2. 沖洗銀芽瀝水備用、辣椒切粒、米粉浸水半水時盛起備用;
3. 燒鴨胸起肉連皮切絲,淨下骨殻用來肴湯備用;
4. 750ml水加骨殻煮滾轉細火煲10-15分鐘,取走骨殻,加雞粉和鹽調味,加入米粉浸1-2分鐘,撈起米粉到碗內,湯留住待用;
5. 下1湯匙油,爆香薑片,順次序炒鴨肉絲、雪菜粒、辣椒粒,最後加入獻汁和銀芽兜炒拌勻;
6. 把材料淋到米粉面,最後倒入湯即成。





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