2020年3月25日 星期三

素腩回鍋肉(素菜式)


材料:

素腩肉         150g

豆腐乾         100g

扁椰菜         300g

燈籠椒         100g

薑片             2

米酒             1茶匙


調味料:

辣豆瓣醬      15-20g(視乎喜好辣度)

叉燒醬          15g

黃糖              4g

生抽              10g

生粉              2茶匙

                  100g


材料:

  1. 素腩肉、豆腐乾、扁椰菜及燈籠椒分別切片
  2. 熱鑊下1-2湯匙油,煎素腩肉至兩面金黃,盛起備用;
  3. 放入薑片,中火略炒椰菜,加入50ml水煮滾,加蓋轉小火焗煮5分鐘至椰菜腍;
  4. 中火加入(2)素腩片、豆腐乾片及預先開紅的調味料,滾後轉中小火煮至芡汁收乾八成,最後加入燈籠椒炒勻並灑一茶匙酒,即可上碟

步驟2-3:

步驟4:







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