2020年3月27日 星期五

滋味咖哩魚蛋


材料:

魚蛋        1.5

蒜頭        3/4個(去衣蘑茸後約50g

乾蔥        8粒(去衣蘑茸後約50g

             700ml


咖喱調味料:

            4g1茶匙)

黃糖        40g-50g(怕辣又想香的可多點糖)

生抽         6g1.5茶匙)

蠔油         45g(約3湯匙)

沙茶醬      30g(約2湯匙)

咖喱粉      8-10g(視乎辣的喜好)

麻油         15g1湯匙)



做法~

  1. 煲滾水,倒入魚旦出水至滾;
  2. 蒜頭、乾蔥去衣、洗淨再磨成茸備用(攪拌機打碎最方便);調味料可預先拌好;
  3. 熱鑊下1湯匙油,爆香蒜茸和乾蔥茸,中火加入調味料炒勻,倒入700g水煮至滾;
  4. 加入魚蛋,獻汁滾就先試味(如太辣可加少許糖)轉以中小火加蓋煮15分鐘;
  5. (陳皮魚蛋已入味、大粒魚蛋浸耐更佳)熄火待涼,魚蛋連獻汁放入玻璃密實盒或瓦碗儲存即可。


步驟1:

步驟2:

步驟3-4:









P.S.我最鍾意食細細粒嘅陳皮魚蛋,部分凍肉鋪或豆腐鋪都有得賣。


P.S.辣度要視乎大家喜好而不同,我會先落10g咖哩粉,煮滾試味想再辣才1-2g加入,試味直至辣度滿意為止。



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