2020年3月4日 星期三

咖喱炒雜菜(素菜式)


材料:

素麥樂雞塊    6-8

薯仔                1

番茄                1

椰菜花           半個

甘筍                半條

荷蘭豆            75g

雞蛋                2

                     2

香菇粉             1茶匙

淡忌廉             60ml

芡汁:

咖喱粉             1茶匙

黃糖                 3茶匙

海鹽                 1茶匙

                     400ml


(有色生粉水)埋䇜:

生粉                  2茶匙

                      2湯匙

老抽                 1/4茶匙


做法:

  1. 把雞蛋隔水蒸18分鐘,放到凍水中待涼,剝殼備用;
  2. 甘筍去皮切小粒;荷蘭豆先就淨洗並撕掉頭尾端;椰菜花切成小棵,浸冼後一同放入加1茶匙鹽的滾水中煮1-2分鐘,沖涷水後瀝水(甘筍瀝水後分開);
  3. 番茄切1並去掉籽,薯仔去皮後切件,待用;
  4. 熱鑊下2湯匙油,放入素麥樂雞塊後淋多1湯匙油,以中小火煎至兩面金黃(共3-5分鐘),盛起;
  5. (如果鑊面尚有少許油份就不用加油)爆香薑片,放入薯仔、蕃茄和甘筍略炒,灑下烚蛋、咖喱粉和黃糖炒勻;
  6. 倒入400ml水和1茶匙鹽,煮滾後加蓋以中小火煮10分鐘;
  7. 倒入淡忌廉和香菇粉煮2-3分鐘,倒入有色生粉水煮至稍稠,把(2)荷蘭豆、椰菜花、(4)麥樂雞一同回鑊,再把烚蛋切,煮至合適稀稠度即完成。


步驟1-2:




步驟4:

步驟5:

步驟6:


步驟7:








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