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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年11月17日 星期五

西班牙庵列(西班牙薯仔蛋餅)



材料:
薯仔          2個(約500g-550g
洋蔥          1/4
煙肉          3
            4
Mozzarella芝士  40g(隨個人喜好,可以不加)

薯仔調味料:
           半茶匙         

蛋液調味料:
           半茶匙       
生粉          1茶匙

工具:
+蓋(先煎煙肉,洗淨後煎熟薯仔片和洋蔥碎)
大碗(打蛋、調味和拌勻所有材料用)
煮麵煲+蓋(做蛋餅時用)


做法:
1. 煙肉切塊不下油煎香,盛起備用;
2. 薯仔去片切薄片,每片約1-2mm,洋蔥切碎;
3. 3湯匙燒熱鑊,加入洋蔥碎略炒,再放薯仔片和灑半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至薯仔熟,中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶,薯仔片全熟(如圖)可盛起放涼;
4. 取一大碗,把雞蛋打散,加入鹽和生粉攪勻,把薯仔片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用;
5. 準備煮麵煲下1湯匙油,用掃把油塗勻底部及周圍,先下一層薯仔蛋液並轉小火煎,之後續少加入(務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合),加煲蓋約煮5-8分鐘,直至底部剛凝固時,用一隻筷子沿邊緣剷入,並搖動煲子,使蛋餅與煲底分離;
6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂,將蛋餅倒扣出來;
7. 用廚房紙抹乾煲內,再下1湯匙油燒熱,將蛋餅滑到煲裏,以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面;
8. 加蓋煮約3分鐘,熄火焗片刻,直至蛋餅中心凝固(可用竹籤插下去蛋餅中心,只要沒有蛋漿黏附就代表全熟);小心倒到碟上即成。

西班牙庵列(西班牙薯仔蛋餅)附製作影片:

 



(步驟1-2)

(步驟3)
(步驟4)
(步驟5)
(步驟6-8)



P.S. 500g薯仔+4隻蛋的西班牙庵列約有3/4吋厚:👇🏻



P.S. 若想做1吋厚,就要加多個薯仔及1隻蛋,650g薯仔+5隻蛋



P.S. 如果想在薯仔蛋餅內有扯絲芝士的效果,可在步驟(5)加入半份煙肉蛋漿後鋪上刨片Mozzarella芝士,再倒入餘下的煙肉蛋漿才開始焗煎。


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