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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年11月22日 星期三

豉油皇乳鴿



材料:

乳鴿             2隻(每隻約300g-380g

薑片             6

                幾棵(主要用根部位置)

八角            2

玫瑰露酒     10g


豉油皇汁:

生抽             120g

老抽             25g

玫瑰露酒     20g

冰糖             80-90g

熱水             500ml


做法:

  1. 乳鴿切掉腳爪,洗淨內外及清除內臓,再用廚房紙吸乾鴿身及內腔水份,備用;
  2. 煮一煲水,開火煲至龍眼水狀況時(如圖)放入3塊薑片、蔥和乳鴿烚6分鐘,取出瀝水後塗抹玫瑰露酒在鴿身;
  3. 煲下1湯匙油,爆開3塊薑片和2粒八角,倒入生抽、老抽、玫瑰露酒、冰糖和熱水,煮滾後放入(2)乳鴿,汁再次滾起時轉中小火煮5分鐘,中途用湯殻把豉油汁淋到鴿身上;
  4. 反轉鴿繼續用中小火煮5分鐘並把豉油汁由頸位倒進鴿的內腔及淋汁到鴿身上;
  5. (重覆步驟34),全程用豉油汁以中小火煮20分鐘,(如果有充足時間)把鴿浸約1-2小時(鴿內腔的豉油汁在浸鴿期間不要倒出可令更入味);
  6. 乳鴿放涼後取出切件;豉油汁隔去薑片和八角,加適量熱水煮至合適稀稠度盛在碟上成醮汁,即可享用。







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