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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年12月23日 星期五

黃金蕃薯糯米糍(隔夜都咁軟熟)


材料:(約18-20粒)
(糯米皮,每份@30g
糯米粉           156g
粘米粉           11g
砂糖               85g
椰漿               130g
                  245g

(添加成黃色糯米皮)
南瓜粉          10g
熱水              25-35g(視乎南瓜粉受水性)

黃蕃薯餡:(每份@15g
黃蕃薯            350g(連皮約半斤多少少)
                   20-30g(加水方便壓茸)
紅糖                50-60g(視乎蕃薯甜度)
                    2湯匙
澄麵粉            5g

做法:
  1. 先做黃蕃薯餡:蕃薯去皮切小件,大火隔水蒸約20分鐘至腍;
  2. 取出加適量水並壓成茸,趁熱加紅糖拌勻;
  3. (建議用易潔鑊)熱鑊下2湯匙油,轉慢火倒入(2)蕃薯茸略炒,篩入澄麵粉炒至水份收乾,即成蕃薯餡;
  4. 糯米粉、粘米粉過篩備用;
  5. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾,分趁熱撞入步驟(4)粉中(分5次倒並耐心攪拌糯米粉就會溶化);
  6. 倒出約250g白色粉漿在已掃少許油的蒸碟上,剩下加入預先調開的南瓜粉及熱水,拌勻後即成黃色粉漿,並倒入另一隻已掃油的蒸碟上,大火隔水蒸15分鐘,蒸好後取出放涼;
  7. (建議戴上沾了油的膠手套)糯米粉糰放至暖就可以搓長後併成一糰,(如圖)切割每份約30g
  8. (可參考影片及附圖)每份粉糰放在保鮮紙中,用木棍轆扁,打開保鮮紙把(3)蕃薯餡放在中央,提起保護紙包裹成球狀並封口,沾上椰絲(過程可參考紫薯糯米糍的製作影片),放在紙托上,完成後可即食,亦可包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。(軟熟程度有片為証😁




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