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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年3月11日 星期五

花膠燉鮮奶(秋冬滋補甜品)


材料:(約4碗)
花膠          200g(已浸發好)
貢棗          3大粒(普通紅棗要6粒)
薑片          2片
全脂鮮奶  550g(約2包半)
水              100g
冰糖          30g

做法:
1. 貢棗或紅棗洗凈去核;
2. 準備一個燉盅,把花已浸發好的花膠、薑片、貢棗放入盅內,倒入鮮奶和水,蓋好蓋;
3. 準備大煲,煮滾半煲水,放入蒸架及燉盅,水的高度約在燉盅外的一半,以中小火燉10分鐘(火力如左圖);
4. 10分鐘後轉小火燉60分鐘(火力如右圖),最後加入冰糖轉中小火燉5-10分鐘即可成;
5. 小心取出燉盅,並用木筷子夾掉薑片和貢棗,趁熱食用。

P.S. 之前一日我嘗試跟一些網友食譜燉了3個小時,厚厚的花膠溶了七成,縮成小塊;之後得朋友Miss Maggie Chan指教,改成只燉了1時15分鐘已好好,奶夠香滑膠質又唔騷,滋味無窮又有厚厚的花膠質感,趁寒冷天氣滋補養顏😚

P.S. 我用的是四頭花膠扒,會用浸好後較薄的部份來燉鮮奶或煲湯,厚身部份用來炆。

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