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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年3月18日 星期五

爆香花膠、海參方法(之後可炒餸或煲粥)

材料:(已浸發好)
花膠            450g
薑                3片
蒜頭            3粒
乾蔥            2粒
蔥                1棵(切段)
清雞湯        400ml
紹興酒        1茶匙

做法:
1. 白鑊大火先落薑、蒜頭、乾蔥及蔥段,倒入清雞湯,
2. 開始微滾便加入花膠煮至滾,倒1茶匙酒,加蓋熄火焗2-3分鐘(視乎厚度),用筷子測試花膠是否軟身,適合就取出隔篩並冲凍水,浸水備用。




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材料:(已浸發好)
遼參            7條
薑                3片
蒜頭            3粒
乾蔥            2粒
蔥                1棵(切段)
蝦米            適量(先浸軟後用廚房紙吸乾水)
清雞湯        300ml
紹興酒        1茶匙

調味:
蠔油           1湯匙
鹽              1/4茶匙
糖              1茶匙

做法:
1. 白鑊大火先落薑、蒜頭、乾蔥、蔥段及乾米,倒入清雞湯;
2. 開始微滾便加入海參煮至滾,落調味及倒1茶匙酒,加蓋熄火焗3-5分鐘(視乎厚度),用筷子測試海參是否軟身,適合就全部湯連渣倒進大碗或保鮮盒內,臨用時取出即可。

P.S.經過處理的花膠海參可用來炆煮或切絲煲粥(用來燉甜品的花膠側不用處理,浸發後可直接用)。

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