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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年3月10日 星期四

雜莓小餐包

材料:(9個)
雞蛋             45g
鮮奶          130g
高筋麵粉  210g
低筋麵粉   40g
糖              30g
鹽              3g
乾酵母      3g
無鹽牛油  25g
雜莓         80g(紅莓乾、藍莓乾、提子乾)

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          餘下約15g
水              半茶匙

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入大半隻雞蛋和鮮奶,依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動搓麵糰功能;
4. 搓粉20分鐘後(倒數時間尚餘1:10),打開機蓋倒入雜莓,再繼續啟動;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成約62g@9等份(如果太黏可在麵糰上及手灑些高筋麵粉),滾圓分別放在麵包紙托上(如圖有個方型盆更好),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍; 
6. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,放入已預熱的焗爐以180度焗14-15分鐘(視乎色澤而定,最後後分鐘可調高至200度)烘焗至完成,取出放涼即可食用。

#嗚謝及參考《詩家包》Miss Grace Tang分享的紅莓牛油小餐包食譜,非常軟熟及有彈性,感激她的無私分享🙇🙇#



2 則留言:

  1. 你好,請問加湯種後,原來的主材料和水份是否要調整?如要,怎調整和加幾多湯種呢?謝謝。

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  2. 請問包mixed dried berries 邊度買?

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