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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年3月17日 星期四

臘腸滑雞煲仔飯(用玫瑰鍋)

材料:
雞全肶            1隻
雞全翼            1隻
東菇                3隻
臘腸                2條
白米                250g
水                    350g
薑                    適量(切絲)
蔥                    適量(切段)

雞醃料:
糖              1茶匙
生粉          1茶匙
蠔油          半湯匙
生抽           2茶匙
老抽           1茶匙
酒              1茶匙
麻油          半茶匙

煲仔飯豉油:
糖               2茶匙
生抽         1湯匙
老抽         1茶匙
味醂         1湯匙
油            1湯匙(煮滾最後加入)

做法:
1. 冬菇浸至軟身後切絲,1條臘腸斜切片,1條臘腸切1開2備用;
2. 雞切件(不要太大件),用廚房紙抹掉水份,用醃料醃半小時;
3. 臨蒸前10分鐘,把冬菇絲、臘腸片和薑片混入雞件中拌勻;
4. 250g米洗淨瀝乾,倒入350g水(因為雞件煮熟時會出水,所以水份比平時少一點)加蓋以中火煲2分鐘;打開蓋用木筷子攪拌再加蓋煲多1分鐘,轉小火煲4分鐘;
5. 打開蓋在飯面先放臘腸(如圖),再均勻鋪雞件,繼續以小火煲12-14分鐘;熄火焗3分鐘;
6. 煲飯期間,熱鑊煮滾油,淋到預先調好的糖、生抽、老抽、味醂中拌至糖溶; 
7. 最後在面灑上蔥段和淋煲仔飯豉油即可。

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