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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年2月25日 星期四

肉鬆紐紋吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙)

材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉  300g
糖              40g
鹽              4g
乾酵母       4g

餡料:
沙律醬     40g(最好倒入唧袋中)
肉鬆           60g
白芝麻       3g

麵包面上色的蛋液:
蛋黃          適量

麵包面上的混合芝士碎:
白芝麻  適量

工具:
麵包機、保鮮紙、唧袋、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油,倒入高筋麵粉蓋過水和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後分割成173g@三等份,滾圓用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
4. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰按橫扁狀,(如圖)唧適量沙律醬並鋪滿豬肉鬆和1/3白芝麻,再唧沙律醬,之後捲起來包好封口成長條狀備,再以相同做法處理另外兩舊麵糰;
5.(如圖)以三手辮鬢法,頭尾封囗後放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
6. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及灑上適量白芝麻;
7. 放入已預熱的焗爐以170度焗32-35分鐘,焗到15分鐘時觀察顏色太深可用錫紙蓋包面再烘焗至完成,取出放涼脫模即可。






1 則留言:

  1. 妳好. 想問問, 用面包機, 見到張相果面糰已發酵,係咪要拎出來再分割? 唔好意思, 因我係新手. 謝謝

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