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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年2月22日 星期一

黑糖提子核桃吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙)



材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉  250g
小麥粉       50g
黑糖          40g
鹽              4g
乾酵母       4g

餡料:
提子乾      50g
核桃          60g(美國即食核桃)
 
麵包面上色的蛋液:
雞蛋          適量

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐


麵包機搓粉、焗爐烘焙做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水和橄欖油,倒入高筋麵粉和小麥粉蓋過水和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu Dough搓麵糰功能,按開始鍵(倒數時間1:30);
3. 搓粉15分鐘後(倒數時間尚餘1:15),打開機蓋倒入提子乾,繼續啟動;搓多5分鐘(倒數時間尚餘1:10),打開機蓋倒入核桃碎,再繼續啟動;
4. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,把麵糰搓好、收口位向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
5. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已過濾蛋液;
6. 放入已預熱的焗爐以180度焗36-43分鐘,中途觀察顏色已夠深可轉至150度來烘焗至完成,取出連模倒扣放涼;
7. 待涼後用小刀沿模邊界吐司四周就可倒轉拍一拍底即輕易脫模(用不沾吐司模可立即倒扣脫模)。








1 則留言:

  1. 你隻黑糖邊到買?之前話黑糖致癌, 都唔知用唔用好

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