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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年3月20日 星期五

黃金羅宋包(造型麵包)

材料:(6個)
鮮奶          140g
高筋麵粉   160g
低筋麵粉   40g
砂糖          20g
鹽              2g
乾酵母       3g
無鹽牛油   25g
麵包餡:
植物牛油   20g
砂糖          15g


工具:
麵包機、麵粉刀、保鮮紙、焗爐、唧袋

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入鮮奶,依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:25);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成64g@6等份,滾圓後蓋保鮮紙鬆弛10分鐘;
6. 粉糰鬆弛後,取出(如圖)壓扁、對摺、收口位的一面向下放分別放在麵包烘焗紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍; 
7. 植物牛油加入砂糖拌勻,放進唧袋備用;
8. 發酵完成後,每個包面中間𠝹一刀,利用唧袋唧一條牛油液在坑中,上面再灑少許砂糖在牛油餡面,放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。


P.S. 此包既鬆軟又可口,我曾經試過𠝹開中間(不要切斷)放入車打芝士片及粗芝士腸,非常美味。

P.S. 鳴謝好友Candy Wong推介食譜及參考網站:
http://kkoko0620.blogspot.hk/2014/08/blog-post_25.html?m=0


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