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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年3月25日 星期三

火腿Pizza吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙)




材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉  300g
糖              40g
鹽              4g
乾酵母       4g


餡料:
火腿             3片(切粒後保留少許鋪麵包面用)
Pizza芝士碎 50g
車打芝士片  1片
 
麵包面:
雞蛋            適量
沙律醬        適量
洋蔥粒         20g
火腿粒         少許
Pizza芝士碎 25g

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎(如圖)混合在50g Pizza芝士碎中備用
4. 麵糰鬆池後,把麵糰按長扁狀,順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
5. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪(如圖)在頂剪三個V;
6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘;
7. 取出吐司(小心熱),在面再掃少許蛋漿,(如圖)唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面,再焗23-25分鐘即可取出,待涼脫膜。


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