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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年3月31日 星期二

自家製足料XO醬


材料:(約800ml)
瑤柱            100g
蝦乾             80g
金華火腿      80g
蒜頭             1個
乾蔥             4粒
辣椒             6-12隻
花生油         120g(先下)
                    300g(後下)
米酒             2湯匙
水                 適量

調味料:(因各人口味不同需自己調配)
豉油            適量
鹽                少許
黃糖             適量
辣椒油         適量

做法: 
1. 瑤柱和蝦乾各用1湯匙米酒加適量水浸5小時至軟身並可去掉腥味;
2. 蝦乾、金華火腿、乾蔥、辣椒切碎粒,蒜頭磨茸或切碎備用;
3. 浸軟身後的瑤柱隔水蒸30分鐘,取出將瑤柱撕成絲備用;
4. 大火熱鑊下120g油煮滾,轉中火落蒜茸、乾蔥碎爆香,再加入辣椒碎同煮至金黃色;
5. 順次序加入蝦乾粒、瑤柱絲、金華火腿粒不停兜,再加入調味料一同拌至顏色均勻,轉慢火煮油到七成乾;
6. 最後加入300g油以中火炒至滾,再轉慢火炒2分鐘左右,熄火盛起材料放入大碗中,而油則保留在鑊中分放涼;
7. 待涼後材料連油倒入玻璃樽並存放於雪櫃保存(油份足夠,保鮮期可長達半年)。


P.S.在整個炒的過程要不停用鑊剷兜勻及留意火力大小,以下份量係食譜中的8倍:
P.S.所有材料在超市或一般雜貨店有售;或大家可依據自己的口味和習慣作更改。

💖除了分享食譜,若果大家想要足料X0醬但無時間或嫌工序多唔想整,可以聯絡我代勞,為迎合大家需求,有300mlsize150mlsize兩款容量,分別有正常辣、加辣及超小辣3種辣度,歡迎留言或到《J.miAka 寵愛宅》Facebook 專頁 http://m.me/j.miaka.blogger 查詢郵寄;

亦可到葵涌葵盛圍32-40號「青新駅」餐廳門市購買,亦可向店員查詢,即場索取試食。

J.miAka出品自家製XO醬主要成份為北海道元貝、蝦乾及金華火腿,既不含防腐劑、無味精又足料,一直以來深受朋友和客人的支持及愛戴;為了力求進步,X0醬已有全新包裝,亦於香港製作工場定期生產,全個烹煮過程依然由我親自主理,確保成份和和質量保持優質、不會因為成本調高而受到影響,價格仍維持不變,有別於市面上一般的出品。

 除左自己食用,仲可以送贈親友,都咁得體🎁既可即食、也可用作炒餸(在我的blog中已有數款XO醬餸菜可作參考並會不斷更新)😊

由最初在blog跟大家分享XO醬食譜做法到物色到製作工場親自生產,全頼大家對我的欣賞和信任,我一定會繼續保持水準。




10 則留言:

  1. 你好勁呀!!不過似乎好複雜~
    ><''我諗我應該搞唔掂~

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    1. Makiyo:
      好多謝妳!!!!
      其實唔難架~~~係切碎材料的工序多D,但只要份量比例準確就可以調較出好好的味道;
      分享食譜只有3日,但已有十幾位網友試整後都留言讚好,妳都得架!!!!加油^^遇到唔明的地方不妨問我吖^^

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  2. Hello, 今天試整了,味道不錯,但我預的油不夠,而且變得炸脆了,請問怎樣補救?

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    1. Sorry,咁遲先覆你~~
      如果炸得太脆真係難補救,只好下次再做時注意火力

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  3. 請問這份量大概做到多少瓶,每瓶大概多少gram?

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  4. 我昨天試整了,很不錯!😜😜

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  5. 請問點解放雪櫃後,d油硬左,變白色?

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  6. 可否轉花生油做米糠油?因家有對花生敏感人士

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