關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年3月24日 星期二

梳乎厘


材料:
無鹽牛油          12g
鮮奶                  60g
砂糖                  30g(分兩次各用15g)
呍呢嗱香油        1/4茶匙
低篩麵粉            15g
蛋黃                    1隻
蛋白                    2隻
糖霜                   少許

做法:
1. 隔水座熱牛油至溶,取少許牛油(如圖)到焗盆中搽勻整個器皿,再掃滿砂糖(非食譜內份量);
2. 加入鮮奶、15g砂糖和呍呢嗱香油一同座熱至糖溶化,即可離火;
3. 趁熱篩入低篩麵粉並用手動打蛋器拌勻成糊,待涼;
4. 待麵糊放涼期間,可以先把蛋白和黃分開;
5. 最好用金屬器皿打蛋白(要確保器皿乾淨,沒有水和油),用電動打蛋器以高速打至起泡,分兩次加入共15g砂糖,繼續打多2分鐘至企身;
6. 把其中1隻蛋黃加到(3)的麵糊中拌勻;
7. 分3次把蛋白糊加到(6)中以輕手混和拌勻(不要太大力否則會打走蛋白糊的空氣);
8. 把(7)梳乎厘漿適量倒進已掃油和砂糖的器皿中,用蛋糕刮掃平,再用刀背刮掉多餘的漿,最後用單隻筷子插入圍邊繞一圈;
9. 放入已預熱焗爐的中層,以190度焗20分鐘,即可取出並在面灑少許糖霜,趁熱食用。

P.S. 以實際測試,由出爐到mika影哩張相3分鐘左右仍有2吋高度,
食到一半時有少許回縮但設有下塌凹左落去😉仲keep住有少許高,最好當時係趁熱食用啦😍


P.S. 以上份量可以做到一份真徑5吋圓焗盆或而個真徑3吋的小焗盆:




沒有留言:

張貼留言