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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年3月24日 星期二

辣式辣醬炒帶子

材料:
冰鮮帶子        1磅(連內臟)
薑片               4塊
薑                   1棵(切段)
麻油                少許

醃料:
鹽                   1/4茶匙
胡椒粉            少許
酒                   半茶匙

調味料:
辣式辣醬        1湯匙
糖                   2茶匙
生抽               1茶匙
蠔油               半湯匙
水                   60g

做法:
1. 帶子解凍後除去內臟並洗淨;
2. 煲滾水,加入2片薑把帶子出水1-2分鐘(視乎大小,太耐會un);
3. 盛起瀝水片刻,待涼用廚房紙續隻吸乾水份,加入醃料醃15分鐘;
4. 調味料預先拌勻備用;
5. 熱鑊下油,先爆薑片,轉中火落帶子略煎兩面,轉中小火倒入(4)調味料炒至帶子沾滿醬料,最後加入薑料略炒即可上碟。



P.S. 我建議此餸最好烹調唔夠鮮味的冰鮮帶子,因為醬油比較濃味和特出,可以彌補不夠新鮮的帶子,若用靚材料去煮就會被搶鮮味。


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