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Joyce Yung
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2014年2月6日 星期四
XO七彩鴨絲炒銀針粉(自家製銀針粉+自家製XO醬)
材料:
銀針粉 170g(自家製銀針粉做法在下面)
鴨肉 250g
青椒 半個
紅椒 半個
冬菇 20g
銀芽 40g
蒜茸 1湯匙
獻汁:
X0醬 2湯匙
(自家製XO醬份做法在下面)
蠔油 2湯匙
生抽 半湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
酒 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 60ml
"自家製銀針粉"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2014/02/blog-post.html
"自家製XO醬"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/10/xo.html
做法:
1. 準備定已熟銀針粉;
2. 冬菇浸軟身、青椒紅椒洗淨去籽及鴨肉,全部切絲備用;
3. 熱鑊下油爆香蒜茸,順序加入鴨肉絲、青椒紅椒、冬菇(每落一項材料都炒一炒);
4. 加入已混合的獻汁和銀針粉同煮並拌勻;
5. 獻汁收乾一半就加入銀芽略炒,即可一同上碟。
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