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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年2月26日 星期三

椰香喳咋(又名馬來西亞的「摩摩喳喳」)


材料:(6碗)
紅豆              30g
綠豆              30g
眉豆              30g
三角豆           30g
紅腰豆           30g
麥米              20g
芋頭              200g
大西米           20g
小西米           40g
冰糖              100-120g
椰漿              150g
水                  2200ml(視乎稀稠度再考慮要否加多100-300ml水)

做法:
1. 紅豆、綠豆、眉豆、三角豆、紅腰豆、麥米洗淨,浸水3-5小時(我今次係浸過夜);
2. 芋頭去皮,洗淨切粉備用;
3. 之前準備的豆和麥米瀝乾水後放入已盛有2300ml水的煲中,一同由凍水以大火煲至滾(中途加入一隻瓦匙羹以防黏底);
4. 水滾轉中小火並用一對木筷子夾在煲與蓋之間(如圖),先煲半小時;
5. 加入芋頭粒和大西米同煮15分鐘(中途間中用湯殼攪拌),熄火焗半小時;
6. 開蓋煲至滾後轉中小火再加入小西米和冰糖同煮15分鐘或至水份剛蓋過所有材料(中途間中用湯殼攪拌),熄火焗半小時-45分鐘直至大小西米芯全熟透明;
7. 最後加入椰漿再煮十分鐘(如果覺得太杰可加100-300ml水拌勻煮滾);
8. 糖水盛到碗中,可另加少許椰漿在面作點綴,即可享用。




P.S. 每當水滾後以中小火煮的期間都要用一對木筷子夾在煲與蓋之間,以防滾瀉。
P.S. 熄火焗為令西米熟透成透明,是要取走木筷子,蓋好煲。

P.S.街市的雜貨鋪多數有已包裝好的雜豆賣,裡面有紅豆、綠豆、眉豆、三角豆、紅腰豆,合共600g @$12左右,在不大多用豆的情況下不用每樣買回來部只用少許多便得多。

1 則留言:

  1. Hello,我想問下如果用街市1包果d要落幾多水,同埋煲幾耐?唔該哂

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