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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年2月6日 星期四

自家製銀針粉

材料:(可做成170g銀針粉)
澄麵          200g
水              150g-170g(先下150g,再因應麵糰乾濕度而決定要否加多20g水)
鹽              4g
橄欖油       適量
麻油           少許(最後用來撈勻已成的銀針粉,可用橄欖油代替)

做法:
1. 把澄麵粉過篩倒進大器皿中,先緩緩倒入150g水及鹽,用蛋糕刮或手將粉糊拌勻成粉糰(若嫌太乾可續少加入多些水直至可接受程度),形成粉糰後用濕蓋住器皿,閒置10分鐘;
2. 準備定蒸碟,碟面掃油,雙手亦塗些油,摵少許粉糰在手並用掌心搓成約3Cm長、兩端尖的條狀,續一放在蒸碟上,鋪滿碟後用大火隔水蒸15-25分鐘(視乎搓成的粗幼大小),蒸至變色後可取一條試試芯已否熟;
3. 預計要分兩至三盆蒸(可以搓到120-150條),蒸好後待涼放在碗中用少許麻油或橄欖油撈勻以防止它們黏住,此時銀針粉已熟,可作炒或湯食用。

2 則留言:

  1. 請問這個制成品可以放多少天呀? 謝

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  2. 想問下可以唔落橄欖油嗎??水系室溫水定系滾水??Thx^^

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