材料~
雞翼 10隻
芋 十両（約400g）
薑片 2片
乾蔥 1粒（切片）
水 400g
雞粉 1茶匙
椰漿 100g
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2016年9月27日 星期二
章魚小丸子（章魚丸電熱鍋及明火模做法均有分享）（附製作短片）
材料：（24粒）
刺身章魚 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律醬 適量
鰹魚碎 適量
紫菜碎 適量（或蔥粒）
麵糊：
雞蛋 1隻
泡打粉 3g
低筋麵粉 125g
鹽 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**燒餅醬汁：
蠔油 半湯匙
麻油 1茶匙
糖 3湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5湯匙
水 200ml
用細火煮熔所有材料,，此燒汁帶甜
做法：
1. 準備好刺身章魚粒、椰菜碎及粟米備用；
2. 把麵糊材料用打蛋器以中速打發均勻至沒有粉粒；加入椰菜碎以手動拌勻；
3. 另外把所有自製燒餅醬汁材料拌勻，倒入小鍋中以中小火煮至合適稀稠度（如圖）熄火，盛起或留在鍋中保溫亦可；
4. （用燒章魚丸機或Bruno等器具）先開爐預模板，每小孔內噴或掃少許油，倒入全部（2）椰菜麵糊，之後在每個孔內加入適量粟米和章魚粒；
5. 半熟時可以用針𠝹開並把孔外多出的粉漿收回孔內及反轉丸子（可參考製作影片做法）；
6. 全部丸子反轉後再烤焗至全部金黃色及全熟，即可挑上碟；
7. 最後把適量（3）醬汁淋在面，唧沙律醬、灑鰹魚碎及紫菜碎即可。
P.S. 做章魚小丸子遇到最大的艱題就是模具和買章魚（八瓜魚），之前我買唔到只好用魷魚鬚代替，後來唸到去專售日本刺身食材的公司或食店就有啦，原隻大約半斤（300g左右），買一隻可以用3-4次😉未用的放冰箱，隨時有得食。
P.S.用明火爐做法：（用烚熟魷魚鬚代替章魚）
先燒熱模具，熄火掃點油，每個洞倒入八成麵糊，各放入適量章魚和粟米，開中小火3-燒4分鐘至八成熟，熄火並用針挑出每半粒小丸子放在碟上；
再掃點油在模具，倒入剛滿的麵糊及蓋上已熟的半粒小丸子並壓實，開中小火燒3-4分鐘即可上碟；
最後把適量（3）醬汁淋在面，唧沙律醬、灑鰹魚碎及紫菜碎即可。
P.S. 最初我買錯左個細size的章魚丸模板，每粒只有3.3cm直徑（圖左），大家可參考步驟5-6做法，約可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒應有4cm直徑（圖右），此做法大致相同，只是燒的時候長少少，詳細時間等我試做完再同大家分享：
P.S. 大家在淘寶search 《章魚小丸子烤盤》就會有好多選擇，我比較心急而用順豐直寄香港，兩日就收到，計埋匯率亦係$100內；同款在油麻地見到，售$200-$270；希望資料對大家有用😉
2016年9月26日 星期一
海鮮薯茸批（for小狗食用）
材料：（6件）
南瓜茸 60g
雞蛋 1隻
多功能麵粉 130g（可用低筋麵粉代替）
燕麥皮 10g
薯仔 2個中size（共約450g）
水 10-25g（視乎薯茸的乾濕度）
三文魚 100g
小蝦 6隻
橄欖油 少許（掃批模用）
2016年9月23日 星期五
脆焦糖鮮奶燉蛋（可凍食、可熱食）
材料：
蛋黃 4隻
鮮奶 250ml
砂糖 30g
（另預備適量砂糖灑上面做脆焦糖）
做法：（4a. 焗爐做法、4b. 光波爐做法）
1. 砂糖加入奶中一同以慢火煮至溶（不用大滾），熄火放涼5分鐘；
2. 蛋黃打散，倒入奶中拌勻；
3. 隔篩過瀘到焗杯內；
4a. 預熱焗爐，在焗盤倒入250ml水以蒸焗法上下火以180度焗25-30分鐘(視乎不同size焗杯而定）；
5. 取出焗杯後先灑滿砂糖，小心開火鎗離5-10cm距離左右燒（不要集中一個位置，否則會易燶），待片刻焦糖凝固即完成。
P.S. 想知哩個焦糖鮮奶燉蛋有幾咁外脆內滑，可睇專頁中的影片分享：
4b. 預熱光波爐，在煎碟倒入250ml水在碟上，最後放上焗杯，以180度焗25-30分鐘(視乎不同size焗杯而定）；
5. 取出焗杯後先灑滿砂糖，小心開火鎗離5-10cm距離左右燒（不要集中一個位置，否則會易燶），待片刻焦糖凝固即完成。
P.S.此甜品可供冷熱食用，如非即刻熱食，可在光波爐取出後待涼，放入雪櫃雪四小時以上，食用前才做步驟5即可，同樣美味。
P.S. 因為面上的焦糖都是甜，所以燉蛋所用的糖不算太多，以免過甜；但如果唔做焦糖要加糖。
2016年9月22日 星期四
2016年9月21日 星期三
2016年9月16日 星期五
💖端午狗狗月餅慈善義賣2016💖
各位中秋節快樂！
今次狗狗月餅義賣非常成功，首先要多謝多位愛寵主人的支持，100個可為很多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立義工共籌得共 $8336，非常感激各位的善心，令更多有需要的動物得到幫助。
2016年9月15日 星期四
泰式甜酸海鮮餃子Pizza（無需焗爐及搓麵糰）
材料：
圓形餃子皮 10片
泰式甜酸醬 50g
海鮮 適量（蟹棒、帶子、蜆、魷魚圈和蝦）
青、紅椒粒 少許
蘑菇片 少許
Mozzarella芝士碎40g
濃車打芝士碎 20g
辣椒 1隻（切碎，喜歡辣才加）
熱水 50g
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