材料：（8-10碗）
綠豆 300g
紅豆 40g
果皮 1片
臭草 2棵
海帶 100g（已浸軟）
凍水 3000ml
冰糖 160g-180g（視乎甜的喜好）
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2016年5月24日 星期二
芝心炸熱狗
材料：
芝士漢堡腸 5條
粉漿材料：
低筋麵粉 80g
粟粉 55g
泡打粉 4g
砂糖 25g
鹽 1/8茶匙
蛋 1隻
牛奶 70g
橄欖油 10g
做法：
1. 低筋麵粉、粟粉、泡打粉先過篩，加入砂糖和鹽拌勻；
2. 加蛋攪拌，再倒入牛奶拌至無粉粒，最後加橄欖油拌至杰身粉漿，蓋保鮮紙閒置15分鐘；
3. 芝士漢堡腸用廚房紙抹乾淨水份，插入竹籖，備用；
4. 煮滾一窩油（器皿的直徑要可放入腸仔連竹籤，而油的高度要可以覆蓋腸仔），滾轉小火；
5. 煮油期間，把腸仔以旋轉方式沾滿粉漿；
6.（插入木筷子有小氣泡出代表油已滾）續條放入滾油中，以中小火炸至全條金黃色，盛起隔油，即可享用。
2016年5月20日 星期五
皇冠腸仔芝士包（造型麵包）
材料：（6個）
雞蛋 半隻（30g)
水 130g
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
糖 30g
鹽 2g
乾酵母 4g
無鹽牛油 15g
餡料：
脆友雞肉腸 6條
高溶點芝士 90g（每個15g）
麵包面上色的蛋液：
雞蛋 半隻
工具：
麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐
做法：
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽包面用），加入水，依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30），先開動拌粉5分鐘，停止；
4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續搓麵糰功能，
再按開始鍵；
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成75g@6等份，之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
6. 麵糰鬆池後，把麵糰用木棍轆成長扁狀，（如圖）放上腸仔並包裹捲住封好，用小刀切6-7刀（切斷腸仔而不要斷麵糰的末端），卷成一圈，放在焗盤的圓形麵包紙托上（重覆做餘下材料），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
7. 發酵完成後，輕輕在包面掃上一層蛋液，中心凹入位置放每份15g高溶點芝士；
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。
2016年5月7日 星期六
訂閱：
文章 (Atom)
http://www.joycemiaka.com/2016/05/blog-post_75.html