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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年10月28日 星期日

鮮奶南瓜拉椰糕


材料:

南瓜            120g(最好選擇圓南瓜,去皮去籽後)

木薯粉        200g

粘米粉        30g  

鮮奶            100g

涷水            80g

砂糖            120g

水                180g

海鹽            少許



做法:

  1. 南瓜隔水蒸12-15分(軟身即可),取出壓成茸備用;
  2. 準備兩個大碗,分別各把100g木薯粉和15g粘米粉過篩,其中一份倒入鮮奶拌至沒有粉粒(質感仍比較稠);
  3. 另一碗粉類加入(1)南瓜茸、少許鹽及水拌至沒有粉粒,備用;
  4. 砂糖加熱水以中小火煮至糖溶,其中130g倒進(2)鮮奶粉糊中拌勻後過篩;
  5. 餘下糖水倒入(3)南瓜粉糊中拌勻後過篩;
  6. 先把模具放入蒸爐預熱3分鐘,倒入第一層(5)南瓜粉漿蒸4-6分鐘至八成凝固;
  7. 跟住倒白色粉漿蒸4-6分鐘至八成凝固;
  8. 把兩種粉漿重複交替至用完,最後一層蒸20-25分鐘;
  9. 取出待涼後放入雪櫃雪2-3小時後更容易脫模。


步驟1-2:


步驟3:


步驟4-5:



步驟6-9:





P.S.如果用矽膠模或不黏模可預熱模具後直接倒入粉漿;其他金屬模要先掃少許油防黏。

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