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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年4月6日 星期五

花生魚肉豬肉醸節瓜脯(一般做法及蒸焗爐)

材料:
節瓜            2條(盡量選擇全條同一粗度)
免治豬肉    120g
鯪魚滑        75g
冬菇            2隻(浸軟切粒)
花生            20g(去殼去衣淨肉計,切碎)
蔥粒            少許

免治豬肉醃料:
              1/4茶匙
              半茶匙
生粉           2茶匙
雞粉           1/4茶匙
生抽           1茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
              少許
              2湯匙(最後續少加入)

芡汁:
黃糖           1茶匙
生粉           1茶匙
蠔油          半湯匙
雞粉          1/4茶匙
              80ml

材料:
  1. 免治豬肉加醃料拌勻,再加入冬菇粒、鯪魚滑、花生碎攪匀,放在大碗中,手沾少許少提起肉並撻10-15下,包保鮮紙放雪櫃雪片刻;
  2. 節瓜刮去皮,切掉頭尾兩端,每件切約2cm厚,(如圖)用小刀在中心囊位𠝹一圈並推出,再用小茶匙刮平,沖洗後用廚房紙印乾內外水份;
  3. 在節瓜件內側塗上生粉,把適量(1)鯪魚豬肉釀入其中,手指沾點水掃平,放在碟中,以大火隔水蒸15-18分鐘;
  4. 在蒸節瓜期間可煮芡汁:把芡汁材料拌勻以中小火煮到合適稀稠度,待用;
  5. 蒸好的節瓜小心倒掉大量水分,放上蔥粒,在面淋上(4)芡汁即成。

 步驟1:


步驟2:

步驟3:

步驟4-5:




P.S. 倘若用蒸焗爐可以115度蒸煮模式在機中水箱預熱完全後蒸25分鐘:



(短片中入蒸焗爐的節瓜脯份量只用了一個節爪,所有食料和調味也需減半)



或用松井蒸焗爐中有動菜單的P05項目,同時蒸1.5量杯白飯及蒸釀節瓜(可參考示範短片)



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