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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年10月28日 星期五

花花煎餃

材料:(8-10隻)
圓形餃子皮      半斤
免治豬肉          半磅
乾蔥茸              3湯匙
乾瑤柱              3
椰菜                  250g
食用清水           適量


豬肉醃料:
             1.5茶匙
             1.5茶匙
生粉           2茶匙
雞粉           1茶匙
五香粉      少許
麻油           少許
胡椒粉       少許
             少許
             2湯匙(用浸瑤柱水亦可)

做法:
1. 江瑤柱預先㓎水數小時,瀝水後隔水蒸15分鐘,撕開備用;
2. 免治豬肉加入醃料攪勻,分別加乾蔥茸和瑤柱絲拌勻,放雪櫃雪15分鐘;
3. 椰菜用刀或攪拌機(幾十秒即可)切碎,浸水後瀝乾水在臨包餃子前才加入(2)豬肉中拌勻;
4. 準備食用清水(用作黏合雲吞皮);預備一個大盤(如焗爐烤盤),先鋪保鮮紙,再灑少許生粉;
5. 開始包:鋪4塊餃子皮(每張之間沾少許水),上面放一行約25g餡料,下面覆向上摺(可掃少許少防甩)捲起並在收口位沾水封實,放進盤內(每隻留有少許空隙防止雪硬很後黏住;
6. 包好後,再用保鮮紙蓋住放冰箱雪1-2小時至完全硬;取出把它繼隻取出放入保鮮袋或盒儲存即可。

**煎餃方法參考:
平底熱鑊下1-2湯匙油,轉中小火放入冰箱取出的餃子,煎好底部至金黃後轉小火煎其餘位置至金黃(共約4分鐘),倒入適量熱水至餃子的1/3高度,加蓋以中小火焗至水份蒸發九成,打開蓋繼續煎至水份完全收乾即成。


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