關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年10月19日 星期三

合桃肉鬆鮮奶包(造型麵包)

材料:(7個)
雞蛋          半隻(30g)
鮮奶          142g
高筋麵粉   243g
奶粉          6g
糖              33g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   23g
合桃           60g(即食合桃,切碎便可)

餡料:(每個)
沙律醬       適量
肉鬆           15g

麵包面上:
高筋麵粉      少許

工具:
麵包機、麵包紙托7塊、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入鮮奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu Dough搓麵糰功能,再按開始鍵;
5. 搓粉多10分鐘,打開機蓋倒入合桃碎,繼續啟動;
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成76@7等份並滾圖,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
7. 麵糰鬆池後,把麵糰轆成橢圓狀,(如圖)塗上適量沙律醬,鋪15g肉鬆開始對摺1/3
再唧少許沙律醬(如圖)後完全封口,收口位的一面向下放在麵包紙托上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層蛋液,再唧少許沙律醬;
9. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



沒有留言:

張貼留言