關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年1月29日 星期四

賀年美食"比目"鯉魚年糕(for小狗食用)

材料:(8條)
南瓜         120g
比目魚      70g(去皮去骨)
粘米粉      82g
粟粉         15g
水             140g


做法:
1. 南瓜去皮去籽洗淨切件,隔水蒸15分鐘,取出放進攪拌機攪成蓉備用;
2. 粘米粉與粟粉過篩,加水攪至沒有粉粒成為白色粉漿;抽起其中一半(約100g)拌勻南瓜茸成橙黃色粉漿;
3. 比目魚切粒備用;
4. 煲滾水準備蒸糕先,先預熱小魚模具3分鐘,之後傾入少許橙黃色粉漿(或如圖部份鯉的顏色比例相反就傾入少許白色粉漿,加蓋以大火蒸2分鐘;
5. 打開蓋倒入另一隻色的粉漿去七成滿,加入適量比目魚糕,可用茶匙壓一壓令肉不浮面,再倒滿同色的粉漿,以大火隔水蒸17-20分鐘(視乎不用大小之模具而定蒸糕時間長短);
6. 取出至完全放涼即可脫模及供狗狗食用。


P.S.要衡量糕是否已熟,可用竹籤插下去糕中心,只要沒有粉漿黏附就代表全熟。
P.S. 市面上有矽膠和塑膠質料的鯉魚模,我會建議用矽膠,較耐用、易脫模又不易變型,塑膠質料蒸3-5次後已開始有所不同⋯⋯兩種模在較大間的烘焙店均有售。
P.S.食淨的年糕可放進雪櫃保存,臨食前再蒸5分鐘即可。

4 則留言: