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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年1月8日 星期四

快速冰米煲粥(皮蛋瘦肉粥)


材料(約6-7碗粥):
米              150g(1洗米量杯)
水              1800ml
薑片          2片
瘦肉          100g
皮蛋          2隻
蔥             1棵(切粒)

浸米:
水              少許
油              2滴

醃痩肉:
鹽               2-3茶匙

粥調味:
鹽               1-2茶匙(因應果人口味而調整)

做法:
1. 洗淨白米後瀝水,把米置於保鮮盒並放進冰格,冷藏四小時或以上(我試過冷藏一個星期才用都0K);
2. 瘦肉切成四件並洗淨,用2-3茶匙醃後放入雪櫃;
3. 臨煲粥前取出米,先用少許開水浸米回室溫(非食譜中的水),加2滴油拌勻,備用;
4. 落薑到1800ml水並煲滾;
5. 用另一個小煲為瘦肉出水再冲洗備用;
6. 米瀝乾水份和瘦肉倒入煲,以中大火順時針方向攪至米水滾,加蓋以慢火煲10-15分鐘至米粒爆花(為免中途會滾瀉,煲蓋如圖不用完全蓋上);
7. 打開蓋,轉中火煲至大滾,再順時針攪3分鐘,先取起瘦肉並打開蓋煲至適合的稀稠度,加入適量鹽拌勻後熄火加蓋焗片刻;
8. 把瘦肉撕成絲及皮蛋切粒,放入粥內拌勻即可食用(可灑些蔥粒點綴)。



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