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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年1月15日 星期四

餐肉蛋包(造型麵包)


材料:(8個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g


餡料:

牛餐肉         1罐
雞蛋             4隻
鮮奶             40g
鹽                 1茶匙
糖                 2茶匙
油                 少許

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙
芝士碎       適量

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 午餐肉一切8件備用;
6. 雞蛋打散,加入鮮奶、鹽和糖攪拌;用小長方平底鑊(日式煎蛋卷那款),開中小火下少許油抹匀鑊面,轉小火先倒入1/4蛋液,加蓋焗煮1分鐘,盛起放在碟上;
7. 再傾跟之後差不多份量的蛋液到鑊中以小火加蓋焗煮1分鐘,把步驟(6)的蛋塊反轉放回鑊中(如圖),加蓋焗煮多1分鐘即可離火,用廚房紙吸乾兩面油份,並先切掉四邊,再一開四件;(餘下的半份蛋液依照步驟(6)、(7)去完成;
8. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成58g@8等份,,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
9. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長方型(如圖),放上午餐肉和蛋片在中間,左右兩面疊上並封口,分別放在麵包紙托上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
10. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,其中一端的左右貼上少許黑芝麻(如圖),放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。
(2隻蛋可做四個餐肉蛋包):






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