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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年1月13日 星期二

鮮奶核桃露

材料:(4碗)
去衣核桃       200g
白米              40g
水                 850ml
冰糖              70g
鮮奶              50g
粟粉              1湯匙(若嫌不夠稠才加)


做法﹕
1. 白米洗淨,清水浸四小時或過夜;
2. 不下油以中火白鑊炒香去衣核桃,與瀝乾水的白米一同放進攪拌機,再加入850ml水一同以快速攪拌3分鐘,停機休息1分鐘再快速攪拌(重覆此步驟四至五次,共攪拌12-15分鐘);
3. 攪拌完成後倒入魚袋隔渣(如圖)核桃汁可直接流到煲內,再用適中力度揸出魚袋內的核桃汁;
4. 加入冰糖以中小火煮至糖溶(期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底);
5. 糖完全溶化後,核桃露也會越煮越杰及色澤漸深,若認為稠度適合可加入鮮奶略煮即成(如認為太稀就可粟粉和2湯匙水預先拌勻才加入煮至合適)。


P.S. 可在炒香的核桃中先選取幾粒較完整的不放進攪拌機,最後放在已盛入碗的核桃露面作點綴。



P.S. 如用有衣核桃,不去衣會杏有苦澀味,建議先用滾水烚2分鐘,盛起去衣並用廚房紙吸乾水份才進行步驟(2);若大家選購到可即食的美國鑽石桃核,即使連衣也沒有若澀味(我就係用哩款)。

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