瑤柱白粥

材料（約4-5碗粥）：

米              150g（1洗米量杯）

水              1800ml

果皮           1瓣

江瑤柱       20g

浸米：

水              適量

油              2滴

粥調味：

鹽               1-2茶匙（因應果人口味而調整）

做法：

1. 果皮及江瑤柱分別浸水到軟身，果皮用小刀背刮囊，瑤柱浸軟後搣絲備用（浸瑤柱水可留起用來煲粥）；

2. 洗淨白米，用適量水浸米（非食譜中的水），加2滴油拌勻，浸一小時或以上；

3. 落果皮到1800ml水並煲滾，中途放入一隻瓦湯羹以防黏底；

4. 米瀝乾水份與瑤柱絲一同倒入煲，以中大火順時針方向攪至米水滾，加約半湯匙油並冚蓋以慢火煲15-20分鐘至米粒爆花；

5.打開蓋，轉中火順時針攪3分鐘，再冚蓋轉小火煲至適合的稀稠度；

6. 最後加入適量鹽調味即可。