2014年1月7日 星期二

韓式蛋卷


材料:
蛋           5隻
椰菜       80g
榨菜       30g
甘荀       50g
蔥           10g


蛋調味:
鹽           1/3茶匙
奶           50g
生粉       1茶匙

做法:
1. 椰菜、榨菜、蒽洗浄切粒,甘荀刨茸備用:
2. 打散5隻蛋,先加入奶和鹽攪拌,再混入之前準備的蔬菜並拌勻;
3. 平底鑊熱鑊下1湯匙油,油要佈滿鑊面,中火倒入一半蛋漿,待蛋液半凝固時轉細火,八成凝固就用鑊剷和筷子合力把它卷起(如圖)並撥到鑊邊;
4. 在沒蛋卷的位置落少許油轉中火,用鑊剷輕輕托起蛋卷並倒入餘下的蛋漿,待蛋液半凝固時轉細火,八成凝固就用鑊剷和筷子合力反方向把它卷起(如圖);
5. 此時已成卷狀,但芯還有少許蛋液未熟透,可用鑊剷和筷子翻轉另一邊接觸鑊受熱至全熟,便可移至砧板;
6. 稍微放涼後切成件狀,即可上碟。



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