四川擔擔麵

材料：（2碗）

麵條 180g

豬肉碎 120g

蝦乾          20g  

炸菜          30g

乾蒽         2湯匙

指天椒      2隻

蔥             1棵

調味料：

豆瓣醬 2湯匙

生抽 1湯匙

酒 1湯匙

麻油 1湯匙

蠔油 1茶匙

湯：

水           400ml

雞粉         1茶匙

芝麻醬 2湯匙

鹽 少許

做法：

1. 豬肉碎先用醃料醃30分鐘，備用；

2. 先將蝦乾、炸菜、乾蔥、指天椒及蔥切碎；

3. 把麵條煮熟並過清水，瀝乾放入2隻湯碗中備用；

4. 用油爆香乾蔥和蝦乾，加入豬肉碎及炸菜，炒至豬肉七成熟；

5. 再加豆瓣醬等調味料及指天椒碎，熄火備用；

6. 將水分兩份各200ml，其中一份芝麻醬、雞粉和鹽拌勻，另一份水倒進煲並加入剛調好的麻醬一同煮滾，倒入已煮好的麵條碗中；

7. 再灑上之前煮好的肉碎及蔥粒便完成。

P.S.如果沒有芝麻醬，可以2湯匙花生醬+1湯匙麻油代替。