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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年10月11日 星期五

黃金蕃薯餡餅(光波爐)


材料~(6件)
黃心蕃薯  300克(皮和餡各用一半)
砂糖          30-40克


皮:
糯米粉     50克
水            25克

餡:
澄麵        8克
熱水        10克


做法:
1. 蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟;
2. 趁熱加入糖壓爛並搞成蓉,把蕃薯蓉一分為二;
3. 其中一份蕃薯蓉,加入預先拌勻的澄麵加熱水攪拌,下1湯匙油,熱鑊細火炒勻盛起放涼後搓成6小粒備用;
4. 另一份蕃薯蓉篩入糯米粉並加入水,搓成大粉糰備用,搣出6舊小粉糰搓成球狀壓薄,放(3)的蕃薯球在中央,小心封口包住搓圓用掌心壓扁;
5a. 用錫紙包裹烘盤並掃油,放上低架一同入光波爐預熱5分鐘;預熱後把蕃薯餅放入烘盤,在餅面掃點油以235度波8分鐘,反轉260度波5分鐘,再反波3-5分鐘至兩面金黃色即成外脆內軟的蕃薯餡餅。
5b. 熱鑊下少許油開慢火,放到鑊中轉慢火煎,稍凝固時反用鑊剷反轉再煎至金黃色;盛起放在廚房紙上吸油即可。


P.S.大家的蕃薯蒸後含有水份會不同,因應黏手情況而調整水和糯米粉份量直至不黏水為止;若粉檲太黏可續少加入糯米粉,粉糰太乾則可續少加入水,拌勻至不黏水粉糰。



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